Bäcker / -in

Es ist einfach eine Selbstverständlichkeit: Zum Frühstück frisches Brot und frische Brötchen für den perfekten Start in den Tag, der Kaffeetisch mit leckeren Kuchen und auch mal ein Plätzchen oder ein Snack zwischendurch. Möglich machen das die Bäcker und Bäckerinnen, die meist schon mitten in der Nacht in der Backstube stehen. Sie stellen unzählige Sorten von Backwaren her. Eine immer größere Bedeutung bei der Entwicklung neuer Rezepturen haben die Grundsätze einer gesunden Ernährung. Hier übernehmen Bäcker/-innen zunehmend Verantwortung.
Ausbildungsinfo
Bäcker/-in ist ein anerkannter Ausbildungsberuf in Industrie und Handwerk. Die Ausbildung findet im Ausbildungsbetrieb und in der Berufsschule statt - duale Ausbildung.
Ausbildungsdauer
3 Jahre
Berufliche Tätigkeiten
Bäcker/-innen
  • lagern und kontrollieren die Rohwaren,
  • stellen nach Rezeptvorgaben Teigmassen her, entwickeln auch neue Rezepturen,
  • wählen die erforderlichen Zutaten aus, messen die Mengen ab, vermischen alles mithilfe von Knet-, Rühr- oder Ausrollmaschinen, kneten aber auch mit Hand,
  • überwachen die Teigbildungs- und Gärungsvorgänge,
  • portionieren die fertigen Teige, belegen Backbleche und befüllen Backformen,
  • bestücken die Backöfen und überwachen den Backprozess, prüfen die Qualität der fertigen Produkte,
  • verfeinern besonders die süßen Backwaren durch Dekorieren, Garnieren oder Verzieren,
  • bereiten die fertigen Produkte für den Verkauf vor,
  • reinigen und pflegen die verwendeten Maschinen und Geräte.
Vorteilhafte Eigenschaften und Voraussetzungen
  • Interesse am Umgang mit Lebensmitteln und an moderner Technik
  • handwerkliches Geschick
  • gute Kenntnisse in Chemie und Mathematik, guter Geschmacks- und Geruchssinn
  • Kreativität und Sorgfalt
  • Teamfähigkeit
  • Bereitschaft zum „Zupacken“ und zur Arbeit, wenn andere noch schlafen
  • Verständnis für Sauberkeit und Hygiene
Qualifikationen
  • Bäckermeister/-in
  • Industriemeister/-in - Lebensmittel
  • Techniker/-in - Lebensmitteltechnik
Einsatzgebiete
handwerkliche Bäckereien, industrielle Großbäckereien, gastronomische Betriebe