Konditor / -in

Hier treffen handwerkliches Können, Kreativität und Genuss aufeinander. Mit feinen Kuchen, Torten, Plätzchen, Pralinen, Speiseeis und Desserts versüßen Konditor/-innen den Alltag oder verschaffen mit Kreationen wie Hochzeitstorten ganz besondere Erlebnisse. Der Beruf ist sehr abwechslungsreich und bietet vor allem viele Möglichkeiten, die eigenen Ideen einfließen zu lassen, denn Kunden lassen sich immer wieder gern von neuen Leckereien überraschen.
Ausbildungsinfo
Konditor/-in ist ein anerkannter Ausbildungsberuf im Handwerk. Die Ausbildung findet im Ausbildungsbetrieb und in der Berufsschule statt - duale Ausbildung.
Ausbildungsdauer
3 Jahre
Berufliche Tätigkeiten
Konditor/-innen
  • wählen die Zutaten z. B. für Biskuit-, Hefe- oder Mürbteige aus, berechnen die benötigten Mengen, wiegen bzw. messen diese ab,
  • verarbeiten die Ausgangsstoffe per Hand oder maschinell,
  • kneten, formen, rollen oder flechten Teige, bestücken Bleche und befüllen Backformen,
  • steuern und überwachen den Backvorgang,
  • bereiten Obst und Füllungen wie Buttercreme, Nougat- oder Marzipanmassen vor,
  • garnieren, verzieren und glasieren die Backwaren,
  • verfeinern und entwickeln neue Rezepturen,
  • übernehmen auch die Zubereitung kleiner Gerichte wie Salate, Pasteten und Snacks,
  • sind verantwortlich für die fachgerechte Lagerung bzw. Kühlung von Rohstoffen und fertigen Produkten,
  • beraten und bedienen Kunden,
  • sorgen für Sauberkeit am Arbeitsplatz, reinigen und pflegen die verwendeten Arbeitsmittel.
Vorteilhafte Eigenschaften und Voraussetzungen
  • Interesse und Spaß am Umgang mit frischen Lebensmitteln
  • handwerkliches und gestalterisches Geschick
  • gute Kenntnisse in Chemie und Mathematik
  • Fingerspitzengefühl
  • guter Geschmackssinn und gutes Vorstellungsvermögen
  • Kommunikations- und Teamfähigkeit
  • Sorgfalt und umsichtige Arbeitsweise
  • ausgeprägtes Hygienebewusstsein
Qualifikationen
  • Konditormeister/-in
  • Industriemeister/-in - Süßwaren
  • Techniker/-in - Lebensmitteltechnik
Einsatzgebiete
Konditoreien, Bäckereien, Cafés, gastronomische Betriebe