Meine Erfahrungen als Fleischer

Da ich gern koche und den Umgang mit Lebensmitteln mag, hatte ich mich bewusst für ein Schülerpraktikum in der Fleischerei entschieden und nicht, wie man vermuten könnte, in der Küche eines Restaurants oder Hotels. Das hat mir richtig gut gefallen und so stand mein Berufswunsch schnell fest.

Die Verarbeitung von Fleisch steht im Mittelpunkt. Los geht es mit der fachgerechten Zerlegung von Schwein und Rind. Ein Teil davon wird direkt verkauft, zum Beispiel als Schnitzel- oder Rouladenfleisch. Der andere Teil wird verarbeitet zu verschiedenen Wurstsorten oder Salaten. Dabei gilt es, Rezepturen einzuhalten. Man kann aber auch mal selber etwas Neues auszuprobieren. Das alles macht mir viel Freude.

Man darf keine Berührungsängste haben, was den Umgang mit Fleisch und Innereien angeht. Man muss mit Stress fertig werden und auch kräftig zupacken können. Ein ausgeprägtes Hygienebewusstsein versteht sich von selbst.

Natürlich sind die kurzen Wege zur Arbeit und auch das Leben außerhalb der Arbeit in meinem gewohnten Umfeld zwei große Vorteile für mich. Auf meinen Beruf bezogen finde ich es toll, die Herstellung regionaler Produkte kennenzulernen und somit auch Traditionen weiterleben zu lassen.

Wer Fleischer werden will, sollte natürlich auch privat ein Grundinteresse an Lebensmitteln haben. Ganz allgemein betrachtet, kann ich jedem nur empfehlen, vorab ein Praktikum zu machen, um herauszufinden, ob einem der angestrebte Beruf auch liegt. Ein Praktikum bei uns wäre zum Beispiel eine gute Idee. Ich würde mich über Verstärkung jedenfalls sehr freuen - und der Chef natürlich auch.