Milchtechnologe / -technologin

Milchtechnologen/-technologinnen verarbeiten Rohmilch zu Milcherzeugnissen wie z.B. Joghurt, Butter und Käse. Zu ihren Aufgaben zählen die Planung und Überwachung zahlreicher Abläufe in einer Molkerei. Sie haben ein umfassendes Grundwissen über technische Anlagen und führen zudem Qualitätskontrollen unter Berücksichtigung chemischer, mikrobiologischer und physikalischer Fachkenntnisse durch. Warum Du in einer Molkerei lernen solltest? Weil man aus Milch extrem viel machen kann: Aus keinem anderen Nahrungsmittel werden so viele Produkte hergestellt. Die Milchindustrie ist neben der Fleischwirtschaft die mit Abstand größte Lebensmittelbranche in Deutschland und schafft viele Arbeitsplätze. Damit bietet eine Ausbildung in der Milchindustrie beste Zukunftsaussichten.
Ausbildungsinfo
Duale Ausbildung in Milch verarbeitenden Betrieben (geregelt durch Ausbildungsverordnung)
Ausbildungsdauer
3 Jahre
Berufliche Tätigkeiten
Milchtechnologen/-technologinnen
  • nehmen die Milchlieferung an, beurteilen und kontrollieren diese,
  • entnehmen Proben, um die Qualität der Rohmilch zu untersuchen,
  • wenden verschiedene Produktionsverfahren und Technologien für die Herstellung von Milchprodukten wie Trinkmilch, Hartkäse, Quark und Butter an,
  • wenden produktspezifisches Fachwissen an,
  • planen, steuern und überwachen Produktionsprozesse,
  • bedienen die Anlagen in allen Produktionsstadien und reinigen diese auch,
  • führen Qualitätskontrollen und Qualitätssicherung unter Berücksichtigung chemischer, mikrobiologischer und physikalischen Fachkenntnisse durch,
  • verpacken und lagern Milch und Milcherzeugnisse,
  • achten ständig auf strengste Einhaltung aller Hygienebestimmungen.
Vorteilhafte Eigenschaften und Voraussetzungen
  • ausgeprägtes Hygienebewusstsein
  • Interesse an Lebensmitteln und ihrer Herstellung
  • technisches Verständnis
  • gewissenhafte und exakte Arbeitsweise
Qualifikationen
  • Staatlich geprüfte/-r Wirtschafter/-in für Milchwirtschaft und Molkereiwesen
  • Molkereimeister/-in
  • Molkereitechniker/-in
  • Fachschul- oder Hochschulstudium
Einsatzgebiete
Milch verarbeitende Betriebe wie Milchwerke, Molkereien und Käsereien